Boulanger / Boulangère

Description du poste :

Vous travaillez de 4h30 à 11h. Vos jours de repos sont le mercredi et 1 dimanche/mois. Vos missions : - Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Confectionner des viennoiseries - Pétrir des pâtes - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Cuire des pâtons - Cuire des pièces de viennoiserie - Techniques de panification/fermentation - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bac pro boulanger pâtissier
• Boulanger
• BP boulanger
• CAP boulanger
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Modes de cuisson des aliments
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc

Qualités professionnelles :

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Salaire :

1900 €NET/mois