Cuisinier H/F (H/F)

Description du poste :

En charge d'une cuisine neuve mise à disposition, vous souhaitez travailler dans un cadre relaxant vue montagne . Une cuisine riche et traditionnelle, venez apporter votre expérience à notre établissement. Service du midi uniquement en semaine (vendredi et samedi soir uniquement) . Logement ,repas et blanchisserie fournies par l'entreprise. Nous recherchons une personne autonome et professionnelle. De la gourmandise dans les assiettes dans un cadre calme et idyllique. 2 jours conges consécutifs par semaine

Connaissances et compétences requises :

• Bachelor en management des arts culinaires
• Bac pro cuisine
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• BP arts de la cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisinier
• Cuisinier des terroirs
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Titre professionnel commis de cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires

Qualités professionnelles :

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Salaire :

Selon profil