CHARCUTIER/CHARCUTIERE (H/F)

Description du poste :

Recherche charcutier/charcutière Poste en 35h/semaine Horaires aménageables (que le matin/que les après-midi. à convenir ensemble) possibilité de mi-temps Équipe dynamique Votre poste : fabrication de charcuteries, pâtés, entrées froides, entrées chaudes, spécialités charcutières

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Connaissance des normes d'étiquetage
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de charcuteries fines
• Préparation de plats cuisinés
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sécurité alimentaire et HACCP
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de salaison
• Types de produits de charcuterie
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Réaliser la salaison d'une viande
• Commercialiser des produits alimentaires
• Contrôler la qualité des produits finis
• Découper, désosser, parer de la viande
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Organiser et proposer une prestation traiteur
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Réaliser des préparations culinaires simples
• Réaliser une garniture alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation de produits charcutiers
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Salaire :

Selon expériences et diplômes