BOULANGER/BOULANGERE (H/F)

Description du poste :

Nous recherchons un(e) boulanger/boulangère autonome et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez amené(e) à travailler à : Sorigny Horaires de travail : Horaires en rotation : 5H 12H Profil recherché : Autonomie et capacité à travailler de manière indépendante. Maîtrise des techniques de fabrication des viennoiseries et du traiteur. Expérience confirmée dans le métier de boulanger/boulangère.

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Calcul de quantité
• CAP boulanger
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Gestion des stocks de matières premières
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de machines de conditionnement
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer et fidéliser la relation client
• Développer l'image et la notoriété de la structure
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Répondre aux attentes d'un client
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier les stocks de matières premières

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Salaire :

Horaire de 13.0 Euros sur 12.0 mois