Cuisinier H/F (H/F)

Description du poste :

Recherche cuisinier (H/F) aimant son métier, pour secondé un chef passionné et intégré une équipe soudée. Le cuisinier (H/F) sera responsable du poste froid (entrée et dessert). L'ensemble des plats proposés dans l'établissement sont entièrement réalisés sur place, les produits frais et locaux sont privilégiés. Restaurant d'une capacité de 40 couverts (hors terrasse). Restaurant fermé les dimanches, lundis, jours fériés et 5 semaines par an. Restaurant ouvert les midis du mardi au samedi et les soirs les jeudis, vendredis et samedis.

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de pâtisserie
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualités professionnelles :

• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Avoir l'esprit d'équipe

Salaire :

Mensuel de 2200.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois