Chef de Cuisine (H/F)

Description du poste :

OFFRE D'EMPLOI : CHEF DE CUISINE - VIEILLE VILLE ANNECY À PROPOS DE NOUS Le Beignet Alpin, c'est un concept gourmand niché au cœur de la vieille ville d'Annecy : le retour des saveurs d'alpage en plein centre-ville ! Beignets de patates croustillants, tartes aux myrtilles façon grand-mère, plats typiques de nos montagnes. Nous faisons descendre la montagne en ville, dans une vieille ferme d'alpage, chaleureuse et authentique. Ouverts 7j/7, en service continu l'été et en coupure l'hiver, nous accueillons nos convives dans un espace de 57 couverts (27 en intérieur, 30 en terrasse). Lien vers notre site web : https://lebeignetalpin.fr/ Lien vers notre carte actuelle : https://lebeignetalpin.fr/wp-content/uploads/2025/10/MENU-BEIGNET-ALPIN-FR.pdf Missions Opérationnelles : - 70% de production et de services - 30% de gestion et de management humain. - Responsable de la production ou supervision des repas du personnel de qualité et varié. - Finition des fiches techniques et process de production. - Responsable de la production salée (Beignets de Pommes de Terre maison) et sucrée (Tartes façon grand-mère maison). - Responsable du coût matière nourriture : relation fournisseur, commandes et gestion des stocks. - Supervision des services : briefing et organisation des équipes de cuisine. - Responsable de l'hygiène : supervision et réalisation des nettoyages et fermeture de la cuisine. - Challenge de recherche & développement sur le produit du beignet de pomme de terre (recherche de mise en place de process + sourcing des produits + création d'autres recettes). Missions Qualités : - Responsable des développements des process de production et de service pour l'amélioration de l'expérience client. - Responsable la qualité de l'ensemble de l'offre nourriture salée et sucrée : production maison. - Gestion des retours clients et amélioration. Missions Management des Collaborateurs : - Aide a la réalisation des plannings, gestions des vacances etc. - Réalisation du recrutement des collaborateurs en cuisine. - Accueil et formation des collaborateurs en cuisine à l'arrivée dans l'entreprise. - Résolutions des conflits entre les équipes. - Réalisation des réunions hebdomadaires avec la direction. Profil Requis : - Expérience significative en tant que chef(fe) de cuisine, idéalement au sein d'un restaurant traditionnel ou en brasserie. - Excellentes compétences en communication, leadership et résolution de problèmes. - Nécessité de savoir gérer une équipe, y compris dans le recrutement, la formation et la planification. - Nécessité de savoir compter, réaliser des fiches techniques et gérer les coûts des matières premières. - Compétences dans la gestion informatique et financière : être à l'aise avec les logiciels informatiques et les chiffres. - Curiosité entrepreneuriale, prêt à vivre une aventure de recherches et développement ! Ce que nous offrons : - Equipe de 3 à 6 personnes en cuisine. - Possibilité d'horaires de production journée en continues l'été. - 2 jours hebdomadaires fixes & consécutifs de repos. - Contrat CDI en temps plein 42H/semaine. - Excellent cadre et outil de travail : le restaurant est rénové à neuf. - Mutuelle entreprise de qualité prise en charge à 70%. - Rémunération: Entre 2900€ et 3100€ net/mois (avant impôt à la source) selon expérience et profil. - Pourboires redistribués de façon équitable avec toute l'équipe tous les lundis sur votre compte bancaire (Via App Sunday For Staff). Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant et à jouer un rôle clé au sein de notre restaurant, envoyez nous votre CV et lettre de motivation à : "[email protected]" en indiquant "Candidature - Responsable de cuisine" dans l'objet. Nous avons hâte de découvrir votre talent et les compétences de gestion que vous apporterez à notre équipe. Le Beignet Alpin est un employeur qui valorise la diversité.

Connaissances et compétences requises :

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser des plats pour le service
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Salaire :

Mensuel de 3700.0 Euros à 3944.0 Euros sur 12 mois