Responsable cuisine (H/F)

Description du poste :

Salaire : 2 500,00€ à 3 300,00€ par mois Description du poste : Responsable cuisine (H/F)CDI - Plein temps - Moncoutant-sur-Sèvre (79) Rémunération : 2 500 € à 3 300 € brut/mois selon profil, expérience et responsabilités + évolution + primes. Vous cherchez plus qu'un poste de chef ? Nous recherchons une personne souhaitant s'investir durablement dans un projet de restauration en pleine évolution. Notre groupe exploite deux établissements complémentaires : Léon & Suzette Restaurant convivial proposant une cuisine maison, burgers, galettes et une nouvelle offre de cuisine traditionnelle à travailler éventuellement avec le ou la nouvelle responsable cuisine. L'Atipi'k Restaurant situé à Pescalis, spécialisé dans les groupes, le traiteur, les week-ends et la saison estivale. Notre objectif est simple : Construire une équipe stable, autonome et agréable à vivre dans un cadre naturel et dépaysant. Le bon vivre au travail et pour le perso. Vos missions Vous serez le responsable de la cuisine. À ce titre vous participerez notamment à : Production culinaire Organisation des services Gestion des commandes Gestion des stocks Suivi du coût matière Encadrement des apprentis Formation de l'équipe Respect HACCP Participation aux cartes Amélioration continue Collaboration avec les dirigeants Vous travaillerez avec une réelle autonomie. Nous recherchons une personne capable d'organiser une cuisine autant que de cuisiner. Profil recherché Vous aimez : cuisiner transmettre organiser travailler en équipe prendre des initiatives Vous êtes : positif fiable organisé respectueux calme autonome L'expérience du management est appréciée. Ce que nous proposons CDI Entreprise familiale Équipe à taille humaine Deux établissements complémentaires Cuisine maison Participation aux décisions Possibilités d'évolution Organisation repensée pour améliorer la qualité de vie Travail varié (restaurant, groupes, traiteur) Rémunération Selon expérience. Base envisagée : 2 500 € à 3 300 € brut/mois Prime annuelle selon résultats à débloquer Pourquoi nous rejoindre ? Parce que nous recherchons avant tout une personnalité. Nous préférons un responsable capable de faire progresser une équipe qu'un excellent technicien qui ne sait pas manager. Si vous souhaitez construire un projet sur plusieurs années, rencontrons-nous. Avantages : Intéressement Repas fourni Lieu du poste : En présentiel

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualités professionnelles :

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Salaire :

Mensuel de 2500.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois