Responsable de laboratoire (H/F)

Description du poste :

NOUS RECRUTONS ! Dans le cadre de son développement, La Maison Le Barillec recrute un(e) Responsable de laboratoire pâtisserie (H/F)pour son établissement de Jard-sur-Mer. Votre profil : Titulaire d'un BTM Pâtisserie ou équivalent, vous justifiez d'une solide expérience en tant que chef pâtissier ou responsable de laboratoire dans une entreprise similaire. Vos missions principales : Participer à la création des produits au fil des saisons, en respectant l'image de marque de la maison. Anticiper, organiser et cadencer la production lors des périodes fortes (saison estivale, Noël, Pâques.), Superviser et participer à la fabrication, au montage et aux finitions dans le respect des délais et des qualités, Organisation multi-sites des envois de boutique, Garantir le respect des recettes et des processus, Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel, Gérer les approvisionnements et les stocks (matières premières, inventaires), Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Encadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire à l'équipe. Engagement durable, participer à : la réduction du gaspillage, le tri des déchets, la limitation des emballages à usage unique, la maîtrise des consommations d'eau et d'énergie. Rémunération : Selon profil et expérience.

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Formation requise :

Bac ou équivalent - BTM Pâtissier

Salaire :

Selon expérience