Boulanger (H/F)

Description du poste :

Vous serez embauché.e en CDI à temps plein au sein de notre entreprise située près de la mer dans un beau petit bourg dynamique. Vous intégrez une équipe composée de 9 salarié.e.s. Vous exercez en autonomie les missions suivantes : - Elaboration et cuisson de pain blanc, baguettes tradition sur levain, pains spéciaux (100% bio) Vous pourrez également être amené.e à fabriquer des brioches et de la viennoiserie, Vous pourrez laisser place à vos idées pour de nouvelles créations pour notre rayon boulangerie. Le profil idéal : - Vous êtes rigoureux.se et dynamique - Vous avez le sens de l'équipe et du travail en autonomie - Vous prenez des initiatives et êtes créatif.ve - Vous êtes organisé.e et méthodique - Vous êtes a minima titulaire d'un CAP Boulanger Les conditions proposées : - Vous travaillez du mardi au dimanche, de nuit - Vous avez 2 jours de repos - Nous vous proposons un CDI à temps plein - La boulangerie est fermée le 25 Décembre ainsi que le 1er de l'an - Comme avantages nous vous offrons 30% de réduction mensuelles sur vos achats et vous pouvez aussi repartir avec votre pain quotidien - Le salaire que nous proposons est de 1 800€ net/mensuel Nous vous souhaitons la bienvenue dans cette petite entreprise qui prône l'artisanat, les produits frais et locaux le tout dans une ambiance familiale et soudée. Alors n'attendez plus, venez nous rejoindre ! Plus d'informations sur : > instagram : boulangerielysow > facebook : Boulangerie Ly-Sow

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bac pro boulanger pâtissier
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• CAP boulanger
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Gestion des stocks de matières premières
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer l'image et la notoriété de la structure
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vérifier les stocks de matières premières

Qualités professionnelles :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Salaire :

Mensuel de 2302.0 Euros sur 12.0 mois