Apprenti(e) Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre d'une reprise avec un changement de gérance, nous recherchons un-e apprenti(e) en CAP Pâtissier-ère, motivé-e pour participer à cette nouvelle dynamique et rejoindre notre équipe ! Vous serez formé(e) en alternance au CFA et en entreprise par nos professionnels. Vos missions : - préparation et réalisation de produits de pâtisserie (entremets, tartes, viennoiseries...) ; - mise en place et organisation du poste de travail ; - respect des consignes de fabrication ; - participation au nettoyage et rangement ; - découverte et apprentissage de l'ensemble de production, préparation et à la finition. Contrat d'apprentissage d'une durée de 1 à 2 ans selon le niveau d'étude.

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Principes de macération des fruits
• Modes de cuisson des aliments
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• CAP pâtissier
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Salaire :

Selon l'âge