CHEF DE PARTIE (H/F)

Description du poste :

CHEF DE PARTIE dans un restaurant traditionnel et montagnard. Missions : - Stocker et contrôler les marchandises de sa partie. - Veiller à la qualité des produits. - Réaliser et dresser les plats de sa partie. - Connaitre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Le contrat sera de juin à septembre.

Connaissances et compétences requises :

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualités professionnelles :

• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir l'esprit d'équipe

Salaire :

Le salaire sera en fonction du niveau de compétences