Boulanger/boulangère (H/F)

Description du poste :

Vous êtes en charge de la fabrique du pain courant (baguette, pain) et des pains spéciaux (complet, aux céréales) ainsi que des viennoiseries (croissant, pains au chocolat, brioche). Vous devez connaître parfaitement les produits, maîtriser les préparations et les techniques culinaires et appréhender les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances et compétences requises :

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Défourner des pains et viennoiseries
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualités professionnelles :

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Salaire :

Salaire suivant expérience