Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre d'un départ, notre brasserie traditionnelle recherche un(e) Chef Cuisinier passionné(e) et autonome pour rejoindre l'équipe. Vos missions : Élaborer et réaliser une cuisine traditionnelle 100 % faite maison Créer librement les recettes et renouveler la carte selon vos inspirations Gérer les commandes et les approvisionnements Assurer le calcul des coûts et la maîtrise des marges Veiller à la qualité des produits et au respect des normes d'hygiène Profil recherché : Expérience significative en tant que chef cuisinier Autonomie, créativité et sens de l'organisation Capacité à gérer un poste en toute indépendance Passion pour la cuisine traditionnelle et les produits frais Poste stable avec horaires attractifs (service du midi uniquement, week-ends libres) Rejoignez une brasserie conviviale où votre créativité et votre savoir-faire seront pleinement valorisés Le service de restauration varie entre 25 et 45 couverts. Notre brasserie s'adresse à une clientèle de proximité, ouvriers, salariés et habitués.

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Dresser des plats pour le service
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Salaire :

Salaire suivant profil & expérience