Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

Description du poste :

Pour une boulangerie familiale traditionnelle, vous confectionnerez les pains, viennoiserie et patisserie. La boutique est fermée le lundi. Poste à prendre immédiatement. Se présenter directement avec un CV

Connaissances et compétences requises :

• Modes de cuisson des aliments
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• CAP boulanger
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Confectionner des viennoiseries
• Défourner des pains et viennoiseries
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie

Formation requise :

CAP, BEP et équivalents - Bouslangerie Patisserie

Salaire :

A négosier selon qualification et expérience