Chef(fe) de partie (H/F)

Description du poste :

Le Bistrot Bondy est un bistrot chaleureux évoluant autour d'une cuisine alliant modernité et tradition dans le respect des produits et des saisons. Le restaurant est ouvert en continu et travaille autour d'une carte changeant régulièrement et un menu du jour. En cuisine, comme en salle, nous nous efforçons de mettre en valeur les produits que nous travaillons tout en cultivant les valeurs du bistrot. Ici, la cuisine est végétale, réfléchie mais aussi simple et lyonnaise. Le poste Il s'agit d'un temps complet (42h) avec deux jours consécutifs de repos et deux coupures par semaine (3 maximum si besoin exceptionnel). Comme le reste de l'équipe, nous attendons une bonne gestion du poste (mise en place et service), de la rigueur et de la passion mais aussi de la motivation et de l'engagement ! Le poste est disponible à partir de mi-mars ! Responsabilités Préparer les ingrédients en suivant les recettes et les procédures établies Cuire, assembler et présenter les plats avec soin et précision Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires et veiller à leur fraîcheur Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine tout au long du service.

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Salaire :

Mensuel de 2400.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois