Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

Envie de concevoir une cuisine créative et de piloter un lieu culinaire unique à Mayotte ? Le MOON, restaurant installé au cœur d'un tiers-lieu dynamique et culturel, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour imaginer, structurer et diriger une cuisine fusion, fraîche et inventive. Nous recherchons un professionnel capable d'apporter sa vision culinaire, de structurer une brigade et de garantir une expérience gastronomique de qualité. Vos missions En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l'ensemble de l'activité culinaire du MOON. Conception & créativité Élaborer une carte mettant en valeur les produits locaux et de saison Développer une cuisine créative, authentique et maîtrisée Proposer des plats signature qui incarnent l'identité du lieu Gestion de la cuisine Organiser et superviser la production culinaire Garantir la qualité et la régularité des plats servis Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Management d'équipe Recruter, encadrer et former l'équipe de cuisine Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétence des commis Instaurer un climat de travail collaboratif et exigeant Organisation & performance Optimiser les coûts matière et la gestion des produits Structurer les procédures de travail et l'organisation de la cuisine Participer activement à la réussite et au développement du MOON Profil recherché Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté ou non, surtout passionné et capable de porter un projet culinaire ambitieux. Expérience confirmée en tant que Sous-Chef Références professionnelles solides et vérifiables Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine professionnelle Capacité à créer une carte cohérente et attractive Leadership naturel et sens du management Rigueur, exigence et sens du détail Sensibilité particulière pour les produits locaux et la cuisine faite maison Une expérience dans l'ouverture d'établissement ou dans des concepts culinaires innovants serait un atout. Ce que nous offrons L'opportunité de piloter la création culinaire d'un nouveau restaurant Une grande liberté de proposition et de création Un projet gastronomique ancré dans la valorisation des produits locaux Un environnement stimulant au sein d'un tiers-lieu culturel et vivant La possibilité de constituer et former votre propre brigade Une aventure humaine et professionnelle ambitieuse

Connaissances et compétences requises :

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Salaire :

Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois