Charcutier traiteur (H/F)
Boucherie Burgalieres
- LE BOUSCAT (33)
- Débutant accepté
- CDI
- Temps plein
Description du poste :
Poste de charcutier traiteur à pourvoir courant avril dans une boutique de quartier. Equipe dynamique, soudée et bonne ambiance garantie. Cap minimum requis Semaine de travail du mardi au samedi uniquement les matins.
Connaissances et compétences requises :
- CAP charcuterie-traiteur
- CAP charcutier-traiteur
- Chaîne du froid
- Connaissance des normes d'étiquetage
- Modes de cuisson des aliments
- Préparation de charcuteries fines
- Préparation de plats cuisinés
- Préparations culinaires de base
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sécurité alimentaire et HACCP
- Techniques de découpe de viande
- Techniques de marinade
- Traçabilité des produits
- Types de produits de charcuterie
- Types de produits traiteurs
- Utilisation d'équipements sous vide
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Contrôler la qualité des produits finis
- Découper, désosser, parer de la viande
- Définir des besoins en approvisionnement
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Manipuler des équipements de cuisine
- Organiser, aménager un espace de vente
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser la préparation de produits charcutiers
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Qualités professionnelles :
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve d'autonomie
- Etre force de proposition
Salaire :
Mensuel de 1924.0 Euros sur 12.0 mois