Chef/fe de cuisine en remplacement (H/F)

Description du poste :

Nous recrutons pour notre brasserie un chef ou une cheffe de cuisine pour le service du midi en semaine en remplacement de 1 mois au mois de mai. Dans une ambiance familiale nous cherchons une personne dynamique et joviale. Vous serez en charge en toute autonomie de la gestion de votre cuisine et de toutes les étapes du service : - Achat et gestion des stocks - Création et réalisation des menus quotidiens, suggestions du chef - Propreté des locaux et des matériels : la serveuse viendra aider en fin de service à la plonge Nous proposons une cuisine de brasserie traditionnelle : entrecôte, bavette, burger, menu du jour. N'hésitez pas à exprimer votre créativité ! Vous travaillerez du lundi au vendredi de 8h à 15h, uniquement pour le service du midi en semaine. Salaire à partir de 1700€ net, négociable selon expérience et évolutif. Vous êtes diplômé en cuisine et avez une première expérience professionnelle. Vous avez une maitrise complète de toutes les taches inhérentes au métier de cuisinier. Vous avez le sens du service clients et êtes dynamique : ce poste est fait pour vous !

Connaissances et compétences requises :

• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Définir des besoins en approvisionnement
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Dresser des plats pour le service

Qualités professionnelles :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Etre force de proposition

Salaire :

Mensuel de 2179.00 Euros sur 12 mois