Commis de cuisine (H/F)

Description du poste :

Connaissances et compétences requises :

• Chaîne du froid
• Communication en équipe en cuisine
• Fiches techniques de cuisine
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de l'inventaire
• Modes de cuisson des aliments
• Organisation de l'espace de travail
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de dressage des plats
• Types de viande
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Salaire :