Boulanger Tourier (F/H) - EMMA PATISSERIE - ORVAULT (H/F)

EMMA PATISSERIE

Caractéristiques des farines levure, additifs
Bac pro boulanger pâtissier
CAP pâtissier
Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Connaissance des tendances en pâtisserie
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Modes de cuisson des aliments
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Utilisation de pétrin mécanique
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Préparer une pâte de pâtisserie
Régler les paramètres des machines de cuisson
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire