CHEF/FE CUISINE TRADITIONNELLE (H/F)

Description du poste :

Connaissances et compétences requises :

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Animer, coordonner une équipe
• Encadrer et coordonner une équipe

Salaire :