Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)

CHARCUTERIE DE L'ART & DU COCHON

Sécurité alimentaire et HACCP
Chaîne du froid
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Types de produits de charcuterie
Types de produits traiteurs
Types de viande
Préparation de charcuteries fines
Préparation de plats cuisinés
Techniques de découpe de viande
CAP charcutier-traiteur
CAP charcuterie-traiteur
BP charcutier-traiteur
Bac pro boucher charcutier traiteur
Découper, désosser, parer de la viande
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité des produits finis
Planifier les opérations de production selon les commandes
Organiser, aménager un espace de vente
Manipuler des équipements de cuisine
Réaliser une garniture alimentaire
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Superviser la préparation de produits charcutiers
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)