Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste :

Connaissances et compétences requises :

• Modes de cuisson des aliments
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Chaîne du froid
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• CAP boulanger
• Bac pro boulanger pâtissier
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Confectionner des viennoiseries
• Défourner des pains et viennoiseries
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie

Qualités professionnelles :

• Faire preuve de persévérance
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Salaire :