Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste :

Connaissances et compétences requises :

• CAP cuisine
• Certificat de spécialisation restauration collective
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisinier en restauration collective
• Procédures de la marche en avant
• Régimes alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de liaison chaude/froide
• Titre professionnel cuisinier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Définir des besoins en approvisionnement
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualités professionnelles :

• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir l'esprit d'équipe

Salaire :