Objectifs

Connaître la règlementation en vigueur en matière de sécurité sanitaire et alimentaire Comprendre l'importance du respect du GBPH et la méthode HACCP Être apte à évaluer et maîtriser les dangers (microbiologiques, chimiques et physiques) qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments

Description

1. Aliments et risques pour le consommateur : introduction de notions de danger et de risque 2. les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) 3. les plan de maîtrise sanitaire

À l’issue de la formation

Attestation

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