Objectifs

Maîtriser 4 blocs de compétences du TP Agent de restauration- Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, desserts et préparations de type "snacking" - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations élaborées à l'avance,- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service,- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Description

Module 1 : Intégration, positionnement et contractualisationModule 2 : Techniques de recherche d'emploi et Accompagnement vers l'emploiModule 3 : Connaissance du secteur et du métier Module 4 : Bloc 1 : Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, desserts et préparations de type "snacking"- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"Module 5 : Bloc 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations élaborées à l'avance- Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)- Assurer une production culinaire au poste grilladeModule 6 : Bloc 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds- Enregistrer le contenu des plateaux repas et effectuer l'encaissementModule 7 : Bloc 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle- Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselleModule 8 : Préparer son Dossier Professionnel Module 9 : Valider le Titre professionnel Agent de restauration

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Titre professionnel agent de restauration

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